jeudi 14 mars 2024

Saucisses à déjeuner de seitan aux lentilles

J'évoquais dans cet article que j'aime manger du seitan le matin. En fait, j'irais même plus loin en disant que je suis adepte des petits déjeuners salés. J'ai vraiment du mal à manger trop de sucre en me levant. D'où mon intérêt pour les saucisses à déjeuner. J'en ai d'ailleurs et déjà présenté une sur ce blogue, petite et rapide à faire : la saucisse à déjeuner à l'érable et au fenouil. Mais j'en fais d'autres sortes aussi. Dont celle que je vous présente ci-dessous, que j'ai cuisiné si souvent que je connais désormais la recette par cœur. Je me dis que ce serait bête de garder cette recette pour moi et pour moi seule alors que je pourrais la partager avec tous. Alors, pour le bien de vos appétits gourmands, voici la saucisse dont je ne saurais plus me passer le matin, et ce, peu importe la saison : la saucisse à déjeuner de seitan aux lentilles brunes!

Source : Lentil & Seitan Sausage Patties de Connoisseurus Veg

Les saucisses avec des lentilles brunes

Ingrédients (pour 2 saucisses)
  • 1¼ tasse (310 ml) de gluten de blé
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à thé de paprika fumé (ou nature)
  • 1 c. à thé de poudre d’ognon
  • ½ c. à thé de thym
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • 2 c. à souple de sirop d’érable (ou de sucre d'érable, sucre de canne, sirop d'agave ou sirop de riz)
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • ¾ tasse de lentilles brunes ou vertes cuites

Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : le gluten, la levure alimentaire et les assaisonnements.

- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides (sauf les lentilles) : le bouillon, la sauce soya, le sirop d’érable et les gousses d’ail.

- Ajouter les lentilles aux ingrédients secs et mélanger. Y incorporer les aliments liquides. Mélanger avec les mains jusqu’à former une pâte épaisse.

- Diviser la pâte en deux pâtons égaux. Rouler chacun d’entre eux dans deux pellicules plastiques (ou du papier parchemin), en roulant les côtés pour former un emballage de bonbon géant, en laissant de l’espace à chaque extrémité pour laisser les saucisses prendre de l’expansion durant la cuisson.
Cuire à la vapeur* durant 30 minutes.

- Sortir les saucisses de la casserole. Les déballer et les laisser refroidir et sécher sur une planche ou une assiette.

- Avant de servir, découper les saucisses en rondelles épaisses. Cuire légèrement chacune des rondelles à la poêle, avec un peu d’huile. Manger chaud.

*Pour cuire à la vapeur, déposer un fond d’eau et une marguerite dans une grande et large casserole. Porter l’eau à ébullition. Y déposer les pâtons emballés. Réduire le feu à doux et couvrir.


Astuces
- Faut-il opter pour des lentilles brunes ou vertes dans cette recette? J'ai testé les deux sortes à plusieurs reprises: les deux furent délicieuses dans ces saucisses, alors je les alterne à chaque fois pour en retirer le meilleur des deux.

- On peut faire bouillir les saucisses emballées dans une casserole d'eau au lieu de les cuire à la vapeur.

- On peut préparer les rondelles de saucisses à l’avance et les congeler. Il suffit de mettre du papier parchemin entre les tranches pour qu’elles ne prennent pas en pain lors de la congélation. Ainsi, on obtient un résultat efficace pour la préparation des repas à l'avance.

- Autre petite astuce de préparation : cuire le double de lentilles et en congeler la moitié pour refaire la recette plus rapidement la prochaine fois! 😉

- À déguster avec tout ce qui nous plait, et ce, autant au déjeuner qu'au souper : des légumes crus ou cuits (excellent avec des champignons à l'ail), des fruits, des pommes de terre rissolées, des marinades (je ne sais pas pourquoi c'est si bon avec des olives!), du tofu brouillé ou autres oeufs végétaliens, des crêpes ou des gaufres, des pains sucrés, des gruaux, des déjeuners sans cuisson, des smoothiesdu pain grillé ou un muffin anglais, des bruschettas, du riz, dans des pâtes, etc. Sky is the limit comme le disent les Chinois!

Une petite chanson pour la route?
The Hu - Wolf Totem

The Hu est un groupe de heavy qui a pour particularités de mélanger des instruments mongols avec ceux du metal, de chanter en chant de gorge traditionnel et de s'exprimer dans leur langue nationale.
C'est à connaitre absolument!

dimanche 10 mars 2024

Excellentes recettes... d'autres personnes VI

C'est le retour des Excellentes recettes... d'autres personnes, une rubrique dédiée à VOS recettes, celles du web, celles que j'ai appréciées au point de désirer les partager avec mes lecteurs, ici, sur ce blogue.

C'est juste ici! 👇👇👇

Les gressins de Ricardo
Les déjeuners


Mon fils adore. J'adore. Que demander de plus? 😋
Merci Éphée Lafée pour cette recette simple et succulente!


J'ai fait ce pouding de Soya et Chocolat au déjeuner, et ce, très souvent, pendant ma dernière grossesse. Il m'a aidé à contrôler ma glycémie du matin, en plus d'être très nourrissant et nutritif!

La salade de choux-fleurs grillés

Les plats principaux


Vive les boulettes, vive les PVT et vive le blogue de Jasmine Cuisine!


Cette recette de chili de Jean-Philippe est devenue ma nouvelle base pour des chilis. Je l'adapte aux aliments de mon frigo, je mets du cacao au lieu du café moulu, un peu moins de sucre, et je me régale!
J'ai l'habitude de congeler ce chili en portions individuelles, et de les dégeler pour des repas rapides.
À manger avec des chips de maïs, car c'est réconfortant!


J'ai déjà parlé d'un dhal de Jean-Philippe ici. En voici un autre, à base de chou-fleur et de pommes de terre.


Une recette de Loonie qui s'avère pratique pour les lunchs et les piqueniques!

La poutine
Poutine
Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une bonne poutine faite de frites maison, du fromage de tofu en grains de Jean-Philippe et d'une sauce aux champignons ❤ :

- Et des frites maison!


Voici une excellente recette de salade de chou-fleur grillé avec du couscous provenant de chez Gipsy Andy. Pour la vinaigrette épicée, j'ai mélangé de la mayonnaise végétale Hellmann's avec du sirop d'érable et un peu de sambal oelek.
Parfait pour la planification des repas de la semaine.

Le couscous au cari
Une recette que je surnomme la tartinade aux haricots blancs de Jean-Philippe! Oui, oui, encore cet homme. Que voulez-vous : j'adore ses recettes. ^^
Cette tartinade est parfaite dans des lunchs.


Une recette tirée d'un livre de recette de Jean-Phillipe, mais partagé par Dan du Festin de Dan. Délicieux et déclinable à l'infini.
C'est devenu une recette expresse de dépannage à la maison.


Comme son nom l'indique, ce tofu est tout simplement parfait (enfin, j'omets la sriracha pour des raisons digestives)! Le blogue de La recette parfaite plusieurs recettes au gout équilibré dans ce genre.

Le grilled cheese aux pommes
Les accompagnements


Grâce à Ricardo, j'ai appris que faire ses propres gressins est plus facile qu'il n'y parait! Il suffit de s'investir suffisamment dans la recette, et on en ressort avec de délicieux bâtonnets de pain à l'huile d'olive. Personnellement, j'ai testé plusieurs enrobages, et la poudre d'ognon fut ma préférée. Je me suis aussi amusée à séparer la pâte en deux, puis à la rouler en torsade pour obtenir des bâtonnets plus jolis. 😍


Éphée Lafée propose ici une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches. Pour varier des pommes de terre traditionnelles!

Tarte à la tomate (cette recette, mais avec
des tomates et des fines herbes en plus)
faite avec la pâte aux carottes.


J'ai maintenant adopté cette pâte à tarte végane dans mes recettes courantes, qu'elles soient salées ou sucrées.


Une recette de la Cuisine de Nathalie que j'ai aimé amener en piquenique l'été passé.



Les desserts


Mon fiston de cinq ans s'est beaucoup amusé à reproduire cette recette et à la déguster par la suite!

Le chili aux PVT

mercredi 6 mars 2024

Casserole de légumes à la bolognaise (vegan, sans gluten, IG bas)

J'ai improvisé ce plat en voulant me départir d'un restant de bolognaise. Comme j'avais beaucoup de temps devant moi, j'ai décidé de simplement tout mélanger dans un plat en pyrex et de le laisser cuire au four, le temps qu'il fallait, sans me stresser. Hé bien, le résultat fut au-delà de mes espérances! J'ai obtenu, sans effort, un repas des plus délicieux! Mon seul regret est d'avoir oublié d'y ajouter de l'aubergine! Ce sera pour une prochaine fois. 😉

Cette recette peut se cuisiner toute l'année grâce aux légumes surgelés. Légumes que l'on peut varier autant que l'on veut.

On a mangé ce plat avec une salade verte, mais on peut aussi l'accompagner de frites ou de pain à l'ail.

Avant d'aller plus de l'avant avec la recette, en voici d'autres qui pourraient vous intéresser :


Ingrédients
  • 1 à 2 ognons jaunes, tranchés en lamelles
  • 1 à 2 carottes, tranchées en rondelles
  • 1 à 2 courgettes, tranchées en rondelles
  • Assez de bolognaise (de pvt ou de lentilles) pour couvrir les légumes

Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Déposer les légumes dans un plat avec couvercle allant au four. Y verser la sauce pour tout recouvrir. Bien mélanger le tout.
- Couvrir et enfourner jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Cela m'a pris environ 45 minutes.
Vérifier aux 20 minutes et en profiter pour mélanger de nouveau, à chaque fois.


Astuces
- On peut utiliser toutes sortes de bolognaises véganes. Mes préférées sont celles aux PVT et aux lentilles.
- Dans ce genre de recettes, j'utilise des pinces de cuisine pour bien mélanger. C'est extrêmement efficace.
- On peut mettre les légumes de notre choix dans cette recette : aubergines, poivrons, champignons, patates douces, ognons rouges ou blancs, choux, navets, etc.
- Je ne recommande pas de remplir le plat à ras bord, car la vapeur aura besoin d'espace pour bien faire cuire les légumes.
- On peut gratiner si on le désire.

Une petite chanson énergisante pour la route?
Gerry Boulet - Toujours vivant

Une énergie qui prend tout son sens lorsque l'on comprend que Gerry était déjà atteint du cancer du côlon au moment où il a enregistré cette chanson.
"Je suis de cette race qui veut laisser sa trace
En graffitis fébriles sur le béton de ville
Toujours vivant
Je suis celui qui r'garde en avant"

vendredi 1 mars 2024

Ragout de lentilles et de champignons à la purée de pommes de terre

Voici une recette de lentilles ultra-réconfortante, que je fais depuis des années à la maison, mais que je n'avais jamais partagée directement ici.

Elle est riche en fibres, protéinée, savoureuse et santé, mais surtout, facile à cuisiner.

La recette provient du blogue de Minimalist Baker, mais je la modifie toujours de la manière que je présente ci-dessous, c'est-à-dire avec  beaucoup de patates et de champignons. 👌


Pour les amateurs de recettes contenant des champignons, c'est par ici!


Le ragout avec une purée de pommes de terre, du brocoli vapeur et de la rémoulade de cèleri-rave (fait avec de la mayo au lieu de l'huile de coco puisque que je n'avais pas sous la main).

Ingrédients (pour 4 portions)
  • 2/3 de tasse (150 ml) de lentilles vertes, trempées toute la nuit et rincées à l'eau froide
  • 1 c. à soupe d'huile, pour la cuisson
  • 1 gros ognon jaune, tranché finement
  • 1 barquette de champignons blancs, tranchés finement
  • 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • Poivre, au gout
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de bouillon de légumes ou de végépoulet
  • 1 à 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • ½ tasse (125 ml) de purée de pommes de terre blanches ou jaunes

Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’ognon dans l'huile pendant 2 minutes sur feu moyen.

- Ajouter les champignons et la sauce soya. Mélanger et faire revenir durant 5 minutes en remuant fréquemment.
 
- Intégrer le poivre, le thym, les lentilles vertes et 2 tasses de bouillons de légumes. Amener à ébullition sur feu moyen fort. Réduire ensuite la température pour laisser mijoter à petits bouillons, de 20 à 30 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter plus de bouillon s’il s’évapore trop rapidement et que les lentilles sont encore dures.

- Pendant la cuisson du ragout, préparer une purée de pommes de terre.

-  Retirer du feu lorsque les lentilles sont tendres. Intégrer la pâte de tomates et les pommes de terre. Bien mélanger. Le ragout épaissira à ce moment.

Servir chaud avec des légumes verts, une salade ou des pommes de terre.

Servi sur un lit de pommes de terre

Astuces
- J'ai essayé cette recette avec et sans trempage des lentilles. Les deux méthodes fonctionnent très bien. La seule différence est que les lentilles trempées sont plus digestes.

- On peut aussi utiliser des lentilles brunes au lieu des vertes, mais à condition de cuire le ragout plus longtemps. Le résultat est délicieux cela dit.

- On peut aussi varier les champignons! Pourquoi pas des cremini? 

- Cette recette se congèle et se réchauffe au four à microonde.

- Vous n'avez jamais cuisiné de purée de pommes de terre végétalienne? Pas de panique : la méthode est la même que dans la version omnivore, mais avec du lait végétal (comme du lait de soya par exemple) et de la margarine ou du beurre végétalien. On peut même remplacer la margarine par de l'huile d'olive si on n'en a pas sous la main. On sale, on poivre, on écrase et le tour est joué! 😉

Envie de musique en cuisinant?
Sia - Lentil

Sia est une artiste végane qui a écrit une chanson sur son chien, Lentil, qu'elle a confié définitivement à une autre famille après que celui-ci se soit attaché aux enfants. Émouvant à souhait. 😢

samedi 24 février 2024

L'ingrédient du mois (12) : le champignon blanc

Parmi toute la fonge, le champignon blanc, aussi nommé champignon de Paris ou champignon de table ou Agaricus bisporus, est fort probablement le plus consommé au Québec, voire dans toute l'Amérique du Nord. Sa chair délicate et sa saveur douce se marient bien avec de nombreux plats, leur conférant un caractère versatile très bien vue dans la cuisine végétale.

Au Québec, les champignons blancs sont offerts sur les étals toute l'année.

🍄🍄🍄

J'ai rassemblé ici toutes mes recettes mettant ce basidiomycète en valeur de manière frontale. Ainsi, je n'ai pas sélectionné les recettes mélangeant plusieurs légumes coupés en petits morceaux, mais bel et bien des plats où le champignon apporte un intérêt certain. Mais, pour les curieux, il suffit de taper le mot "champignons" dans la barre de recherche du blogue afin de trouver les autres recettes.

Source : Pixabay

Déjeuners

Tofu brouillé aux champignons


Ce tofu brouillé mélange les champignons avec une base de tahini et de moutarde de Dijon.

Un délice de bon matin!

Accompagnements et entrées

Bouchées aux champignons

Une entrée originale que l'on peut aussi manger en repas principal.

Champignons à l'ail en accompagnement

Cette recette est aussi simple et rapide qu'économique. En plus d'accompagner toutes sortes de repas, elle permet d'éviter de perdre les champignons au fin fond du frigo.

Champignons farcis à la ricotta végétale

Une ricotta végétale dans des champignons? Oh oui!

Napoléons aux champignons, courgettes, tomates et ognons

Une entrée qui impressionnera vos convives!


Pâtes

Lasagne aux champignons

Une excellente lasagne hivernale! 💛

Pâtes caramélisées aux champignons et à l'huile d'olive

Voici les pâtes les plus simples du monde, hihi. ^^

Une variante des pâtes à l'huile, mais avec de la levure alimentaire et... des champignons!

Pâtes Stroganoff

Simple, rapide et devenu un classique à la maison, je recommande vivement cette recette! La saveur des champignons et du lait de coco se marie parfaitement bien dans la sauce onctueuse. Il s'agit d'un plat parfait selon mes gouts. 👌

Ragout de lentilles et de champignons à la purée de pommes de terre


Voici une recette de lentilles ultra-réconfortante, riche en fibres, protéinée, savoureuse et santé, mais surtout, facile à cuisiner.

Sauce bolognaise de lentilles et de champignons

Voici un plat nourrissant qui procure de l'énergie pour la journée. Elle est pratique et économique. On peut y mettre n'importe quels champignons et n'importe quelles lentilles.


Divers plats principaux

Club sandwich aux légumes

 Dans ce sandwich, les champignons frais procurent une sensation agréable sous la dent.

Riz frit aux champignons

Le riz frit (aussi appelé riz cantonais ou riz sauté) est un plat que j'adore cuisiner. Économique et d'une facilité déconcertante, il permet aussi d'éviter de perdre des aliments dont on ne sait plus quoi en faire. Par exemple, ici, ce plat est fait avec une barquette de champignons, deux ognons verts et un restant de riz. Un truc tout simple, mais pourtant délicieux, qui donne la possibilité de préparer des portions pour la semaine! 

Sauté de pommes de terre et de champignons

Il s'agit d'un repas vide-frigo. Mais même si on peut utiliser les légumes de notre choix dans notre recette, je défends bec et ongles le mélange de patates et de champis. Un régal!

Tarte feuilletée aux champignons

J’ai improvisé cette petite tarte salée avec un restant de pâte feuilletée et les ingrédients du bord. Le résultat fut si délicieux que la famille m’a demandé d’en refaire!


Voici les autres aliments présentés dans la rubrique. Je vous invite à y jeter un œil pour trouver d'autres suggestions de recettes!

1- La citrouille                  7- Les haricots noirs
2- La pomme                     8- La patate douce
3- La carotte                      9- L'érable
4- L'asperge                      10- L'avocat
5- La courgette                  11- Le chou-fleur

mardi 20 février 2024

Tarte feuilletée aux champignons (végétalienne)

J’adore manger des champignons les soirs sombres de l’hiver. C’est un aliment réconfortant, en plus d’être très versatile.

L’autre soir, j’avais un restant de pâte feuilletée. J’en ai profité pour improviser cette petite tarte salée avec les ingrédients du bord. Le résultat fut si délicieux que la famille m’a demandé d’en refaire une autre! Ce qui fut fait quelques jours plus tard, aux grands plaisirs de mes gourmands!

Voici la recette en question :


Ingrédients (pour 1 tarte)
  • De l’huile d’olive, pour la cuisson
  • 1 ognon rouge ou jaune, haché finement
  • 1 barquette de champignons blancs ou café, tranchés
  • Plusieurs poignées d’épinards, hachés
  • Environ 1/3 tasse de crème végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • Des fines herbes séchées au choix, au goût
  • Un carré de pâte feuilletée, maison ou du commerce, décongelé et prêt à l’emploi
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.

- Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les oignons et les champignons durant quelques minutes. Ajouter les champignons, la crème et les assaisonnements. Mélanger pour que la crème recouvre tous les légumes. Cuire pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la crème ait épaissie et que les épinards soient tendres.

- Pendant la cuisson du mélange de légumes, étaler la pâte feuilletée sur une surface enfarinée avec un rouleau à pâtisserie. Former un carré mince et large. Avec les doigts, replier les rebords pour empêcher la garniture de couler.

- Étendre de la moutarde de Dijon sur la pâte à l’aide d’une cuillère.

- Transférer l’appareil dans le milieu de la tarte et l'étendre jusqu’aux rebords.

- Enfourner durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite.


Découper en carrés. Manger avec une bonne salade verte ou César.


Astuces
- On peut facilement ajouter d’autres aliments à cette tarte, comme des tomates fraîches ou séchées, des pommes, des olives vertes ou noires, de l’ail haché, des graines ou des noix dans cette tarte salée. N’hésitez pas à expérimenter!


Pour mes autres recettes de tartes salées, visitez ce lien.

Une petite chanson, toute en beauté et en poésie, pour accompagner ce plat :
Auri - Night 13

lundi 12 février 2024

Idées de recettes rapides V

Ces derniers mois, j'ai cuisiné moins de grosses recettes, mais plein de petites, qui m'ont duré plusieurs jours et qui me permettaient divers mélanges au sein de mes plats. J'en ai pris plusieurs en photos au fil du temps, pour m'inspirer moi-même ou pour mes proches. Voici certains de ces résultats, qui furent très intéressants, à mi-chemin entre la préparation alimentaire et l'improvisation culinaire totale. 

Pour vous inspirer vous aussi!

Seitan et salade de maïs


J'adore manger du seitan le matin. Alors, cet aliment est parfait selon moi dans un petit déjeuner tardif ou comme repas du midi.

Ici, j'ai un mélange du seitan de Jean-Philippe - cuit de nouveau à la poêle pour réchauffer -, de salade de maïs grillés, de poivrons rouges, de pommes et de raisins. Avec un bon café et un livre. Miam!

Crumpet au végépâté


Voici un brunch composé d'un peu de végépâté aux graines de citrouilles et de tournesol sur un pain crumpet, avec des pommes de terre cuites à la poêle avec diverses épices, une tomate et un kiwi.

Assiette fourretout (Ig bas)

Comme son nom l'indique, j'ai improvisé ce repas en plaçant tout ce que je trouvais dans mon assiette. Ainsi, se trouvent mélangés des crudités, des marinades (oignons sucrés et cornichons), du fromage végétal (cheddar Vitalité), du tofu fumé coupé en cubes, du pain croustillant (crispbread) au sésame tartiné avec le fromage de noix de macadam de Jean-Philippe (disponible dans son livre La Cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures recettes véganes), des fruits, une petite saucisse de seitan de Jean-Philippe (provenant du même livre cité ci-dessus) ainsi que du houmous nature pour y tremper les crudités.

Dans le même genre, je renvoie aussi à cette assiette de charcuteries véganes.

Assiette légère

Après le repas fourretout qui se voulait soutenant, voici une version très légère, pour les journées où l'on a moins faim, mais que l'idée de manger un sandwich aux tomates est déprimante.

Ici, l'on a un pain tortilla keto (Bon matin), une banane, un carré de chocolat noir à la framboise (Valor), des graines de citrouilles salées, des crudités (oignon rouge, brocoli et carottes) à manger avec un peu de houmous aux edamames.

Bruns réconfortants


Voici une assiette créée un soir d’hiver, avec un mélange de plusieurs restants qui ont formé une assiette très brune, mais aussi très bonne et réconfortante. Il y avait donc du tempeh laqué exactement comme dans cette recette de tofu, un restant de grains de maïs, une demi-pomme, un petit concombre et des pâtes de pois chiches (Chickapea) avec de la vinaigrette au sésame du commerce.

Traditionnels réconfortants

Je termine par un petit repas tout simple, à base de nourritures traditionnelles, idéales pour soutenir le corps jusqu’au prochain repas : des pommes de terre en cubes et des carottes en rondelles bouillies dans du bouillon de végé-poulet (Bulk Barn) accompagnés par des fèves aux tomates (Heinz). Simple, mais efficace.


En résumé : un repas n’a pas besoin d’être traditionnel pour être bon dans le bedon. Une assiette n’a pas à être constituée d’un « steak » avec des patates en sauce et des carottes à côté. Il suffit de penser en termes de nutriments et l’imagination devient la seule limite!

N’hésitez pas à déconstruire votre vision de la cuisine comme je le fais. Ça permet de varier les menus, de manger facilement de saison et de ne pas perdre les restes de table, ce qui limite le gaspillage! Et ça, on aime ça. 😉

vendredi 24 novembre 2023

Soupe onctueuse aux légumes et aux haricots blancs (végétalien)

Voici une soupe réconfortante et crémeuse, qui permet de faire le plein de vitamines, de fibres, de bon gras et de protéines en saison sombre.

Cliquez ici pour accéder à mes autres recettes de soupes.


Ingrédients
  • De l'huile d'olive pour la cuisson
  • 1 ognon jaune, haché finement
  • 2 carottes, tranchées en rondelles
  • 3 ou 4 pommes de terre moyennes, en quartiers moyens
  • 2 branches de cèleri, tranchées⠀
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de romarin séché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de marjolaine séchée
  • Quelques feuilles de laurier séchées
  • ¼ c. à thé de paprika fumé
  • Du poivre, au gout
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet végétarien ou de légumes
  • 2 à 4 tasses (500 ml à 1 L) d'eau (ou plus, au besoin)
  • 1 tasse (250 ml) de haricots blancs (style cannellini), égouttés et rincés
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois, surgelés ou en conserve
  • 1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés ⠀
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco allégé en conserve

Préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'ognon, les carottes, le cèleri et les pommes de terre pendant environ 5 minutes dans un peu d'huile d'olive en remuant fréquemment.

- Incorporer les assaisonnements. Cuire en remuant durant 1 minute de plus afin de libérer les arômes.

- Ajouter le bouillon et l'eau. Élever le feu et amener à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter durant 15 minutes.

- Ajouter les haricots, les petits pois et les épinards. Remettre à ébullition et réduire à nouveau le feu pour laisser mijoter durant 5 minutes supplémentaires. Ajouter le lait de coco et mélanger le tout.

- Rectifier les assaisonnements au besoin. Retirer les feuilles de laurier. Servir chaud.


Astuces
- Ajouter de l'eau ou du bouillon si la soupe devient trop épaisse.

- J'adore utiliser le bouillon de poulet végétarien du Bulk Barn pour ce genre de recettes.

- Couper les carottes en biseaux donne un résultat plus joli.

- On peut utiliser des épinards surgelés au lieu des frais. Pour cela, il suffit de les ajouter plus tôt dans la recette.

- Du lait de coco allégé rend la soupe plus légère tandis que le lait de coco ordinaire la rend plus onctueuse, mais grasse. Les deux fonctionnent dans cette recette.


Quand j'ai rédigé cet article il y a environ trois semaines, je voulais partager une chanson des Cowboys Fringants pour nous rappeler que l'hiver ne dure pas toujours. Malheureusement, depuis ce temps, est survenue la désastreuse nouvelle du décès de Karl Tremblay.
J'y ai donc réfléchi, et j'ai décidé de partager tout de même cette chanson, la trouvant encore plus pertinente dans le contexte actuel.
Repose en paix, Karl Tremblay, toi qui as su non seulement interpréter les textes de Jean-François Pauzé comme s'ils étaient les tiens, mais qui as aussi rassemblé le Québec durant plus de 26 ans avec ta modestie et ta gentillesse.
Avec toi, c'est un peu le Québec qui meurt.
Et on se demande si un autre groupe sera capable de tes exploits.
On espère que la musique québécoise francophone ne s'éteigne pas en même temps que toi.
Tu nous as appris à nous relever et à nous accrocher à ce qui en vaut la peine
On le fera, t'inquiète.
Au revoir, Karl.
Malgré nos vies qui s'emballent dans une époque folle
Où un rien nous détourne du simple instant présent
Alors que tout s'envole, avec le temps
Malgré la mort, celle qui frappe et qui nous fait pleurer
Ou bien celle qui un jour, tôt ou tard, nous fauchera
Je m'accroche les pieds, ici-bas
- Extrait de Ici-bas
Les cowboys fringants - Ici-bas